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开披萨店失败案例,吸取经验不走弯路

发布时间:2019-3-22 13:12:19

【摘要】披萨的口味丰富多样、易于分享,是年轻群体、学生党、家庭聚餐的首选。各种各样品牌的披萨店一时间风靡全国。披萨的制作成本很低,利润空间很大,前景十分可观,但也不是所有的店都能成功,从选址到经营都是重要的决

披萨的口味丰富多样、易于分享,是年轻群体、学生党、家庭聚餐的首选。各种各样品牌的披萨店一时间风靡全国。披萨的制作成本很低,利润空间很大,前景十分可观,但也不是所有的店都能成功,从选址到经营都是重要的决定因素,经营不善也会导致创业的失败。接下来小编就为大家做一个简单的案例分析。

一、选址错误

一家开在市中心黄金地段的披萨店,店面大概有三十平米左右,同时也经营外卖业务,但逐年亏损,这是为什么?小店开在商业圈,有大量的美食餐饮店,来这边消费的人群也都是因为好友聚餐等,过小的店面根本聚集不了客源,客流量上不来也就很难在这种地段生存下去。如果换成临近住宅楼的店面会好很多。

二、目标客户定位不准确

披萨主要的消费群体是有一定收入的年轻人和带着儿童的年轻父母。小编看到有一家披萨店开在一个老城区的社区门口,起初还是有一些客人的,之后便门庭冷落,最后店铺转租出去了,为什么在住宅区还缺少客源呢?这样的社区多以家庭为单位,白天基本上都是老人和孩子在家,一般都是自家做饭,老人点餐也不太可能点披萨,这就是目标客户定位不准确,造成了生意冷淡,如果周围是青年公寓生意也许大不一样。

三、初期营销策路不当

很多新店开业都会推出一系列开店优惠的活动,这已经成了众多行业营销的惯用手段,披萨店也不例外,但是如果开业期间活动价格设置的太低,前期是会吸引到大量客源,但一旦你恢复原价,面对巨大的差价,很多消费者会觉得以前的价格才是正常的,提高那么多就接受不了了,因此会失去很多客源。

四、产品口味和口碑

这两点是所有餐饮行业最重要的因素了,但由于不是显而易见的,所以容易不被重视。很多人看中营销手段,没错,没有前期的营销吸引不到客源,但吃完了,客人还会来第二次吗?如果只是做一个上面撒了一些蔬菜水果肉的面饼很难吸引到回头客,甚至如果口味油腻没有特色,客人就是越吃越少,口碑也越来越差,最后只能选择退出市场。

以上就是披萨店的失败案例和经验,希望对想要投资的你有所帮助。


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